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Definición

La amanita caesarea, también llamada oronja, es una de las setas más apreciadas. Su carne es tierna, de color blanco, excepto bajo la cutícula y en el exterior del pie que es amarilla, de olor suave y sabor dulce. Puede comerse tanto frita como cruda, cortada a finas láminas y macerada en aceite de oliva. En caso de comerse en fase de huevo, debe tenerse cuidado de abrirla y comprobar que sea de color naranja, para evitar la confusión con la mortal cicuta verde (amanita phalloides), cuyo interior es de color verdoso.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.